Avec leur allure de petits poivrons, les piments paraissent inoffensifs… et pourtant?! Ils sont hauts en couleur et forts en goût?! Les plus doux, comme le paprika, conviendront aux papilles sensibles. Vous avez l’estomac bien accroché?? Goûtez le piment d’Espelette, et à vous les sensations fortes?! En plus, ces ingrédients sont riches en antioxydants et en vitamines C ils rehaussent la saveur de vos plats en leur apportant un bonus santé… Pour profiter de leurs vertus au quotidien, rien de tel que les piments séchés par ici les explications?! SUR LE MÊME THÈME Pourquoi sécher ses piments ? Sur une pizza, les piments frais sont délicieux… En revanche, ils ne se gardent que deux à trois semaines au réfrigérateur une période plutôt courte ! Pour une conservation plus longue jusqu’à quelques années !, mieux vaut les sécher. Vous redoutez qu’ils perdent leur parfum ? Au contraire ! Non seulement les piments conservent leur saveur caractéristique en séchant, mais en plus ils gagnent en puissance ! Plusieurs techniques existent pour réaliser des piments séchés. Quelle que soit la méthode choisie, sélectionnez des piments bien mûrs et inspectez-les un par un aucune trace de moisissure en vue ? Rincez-les à l’eau chaude, essuyez-les précautionneusement avec un torchon propre, et en avant toute ! Faites sécher vos piments au four ou au déshydrateur Commencez par préchauffer votre four à 80 °C ou à 40 °C si vous possédez un four à chaleur tournante. Retirez la tige de chaque piment et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à la température la plus basse possible. Laissez cuire entre six et huit heures selon la taille de vos piments. Vos piments brunissent ? Il sera bientôt l’heure de les savourer ! Si vous possédez un déshydrateur, disposez-le dans un endroit bien ventilé puis déposez-y vos piments coupés en morceaux. Faites chauffer entre 50 °C et 65 °C pendant huit à douze heures. Vos piments sont enfin secs ? Mixez-les en une poudre très fine et versez-la dans un pot hermétique en verre. Une texture idéale pour assaisonner vos plats, vos soupes et même vos crèmes desserts au chocolat ! Séchez vos piments à l’air libre, à l’intérieur ou à l’extérieur Pour faire sécher vos piments à l’intérieur, suspendez-les dans un endroit sec, chaud 20 °C minimum et bien aéré. Commencez par nouer la queue de chaque piment avec du fil de cuisine et accrochez-les très proches les uns des autres. Vous pouvez aussi coudre les queues entre elles avec du fil de couture solide et une aiguille avant de les suspendre… et de patienter entre deux et trois semaines ! Vous souhaitez sécher vos piments à l’extérieur ? Cette technique n'est envisageable que si vous habitez dans un pays chaud et sec… Dans le cas contraire, vos piments risquent de pourrir ! La météo annonce trois jours de soleil d’affilé ? Il est temps de vous lancer ! Retirez les graines en coupant vos piments en deux, puis déposez ces derniers sur une plaque de four du côté de la tranche. Placez la plaque en plein soleil, si possible sur le toit de votre voiture grâce à la réverbération, vos piments chaufferont également par en dessous. N’oubliez pas de couvrir d’un linge à la tombée de la nuit. Trois jours plus tard, réservez vos piments séchés dans un bocal hermétique jusqu’à la préparation de votre prochaine sauce piquante... Chaud devant !

Les oranges et tous les autres agrumes que nous consommons pendant l'année - et surtout pendant l'hiver, peuvent devenir de fantastiques décorations de saison et sont particulièrement belles à Noël. Mais pour utiliser ce type de fruit si juteux sans qu'il ne moisisse, il est nécessaire de le faire sécher de la bonne manière. La méthode la plus simple est évidemment d'utiliser des séchoirs, mais le faire au soleil peut être compliqué s'il n'y a pas les conditions adaptées le soleil de l'été est parfait, mais le reste de l'année ? Voici donc deux méthodes faciles pour pouvoir faire sécher les tranches d'agrumes à la maison. Au four 1 Coupez les oranges en tranches épaisse d'un 1 cm environ 2 Placez-les sur une grille à four pas sur les plaques 3 Faites-les cuire à 120° pendant 2 ou 3 heures, en les tournant au moins 2 ou 3 fois. Il est fondamental de contrôler souvent, parce qu'elles peuvent brûler, et les tourner souvent surtout au début pour vous assurer qu'elles ne s'accrochent pas. 4 Quand elles auront séché, éteignez le four et laissez-les refroidir, et elles seront prêtes pour mille décorations. Au micro-ondes 1. Coupez les agrumes en tranches épaisses d'un demi-centimètre 2. Disposez 5 morceaux de papier absorbant type Sopalin sur une plaque de cuisson adaptée au micro-ondes 3. Mettez les tranches sur une feuille sans les faire se superposer 4. Ajoutez 5 autres morceaux de papier au-dessus pour recouvrir les tranches 5. Actionnez le micro-ondes sur la fonction "décongelation" pendant 7 minutes 6. Ouvrez et enlevez le papier utilisé pour couvrir, et jetez ce qui était sous les tranches 7. Doublez avec 5 nouveau papier la plaque et remettez-y les tranches d'agrumes 8. Couvrez le tout avec les mêmes feuilles de papier que vous aviez mises de côté et mettez au four 9. Actionnez la fonction décongélation pendant 5 minutes Les tranches devraient maintenant avoir une consistance gélatineuse. Si elles ne l'ont pas encore, répétez les opérations des points 6 et 9 pendant 2 minutes encore. 10. Quand elles auront une consistance gélatineuse, mettez les tranches en utilisant des pinces ou des gants directement sur une frille et laissez-les sécher jusquà ce qu'elle soient assez dures pour vos travaux. Bon travail !

Disposezune feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four puis déposez les tranches de fruits les unes à côté des autres en évitant qu’elles ne se touchent. Les faire cuire ensuite à 50 °C (th. 1/2) pendant 4 à 12 heures, en fonction du fruit,

Cette semaine, j’ai proposé à mes filles de réaliser des guirlandes et des suspensions de Noël avec des oranges séchées, des bâtons de cannelle et de l’anis étoilé. C’est une activité manuelle et sensorielle qu’elles ont beaucoup apprécié. En plus de découvrir de délicieuses odeurs, elles ont pu exercer leur motricité fine pour créer de jolies décorations à suspendre dans le sapin. C’est une activité qui est très simple à réaliser et qui peut convenir à toute la famille. Après avoir fait sécher les oranges au four, j’ai réuni tout le matériel et mes filles n’avaient plus qu’à créer leur guirlande de Noël. Décorations de Noël avec des oranges séchées Matériel que nous avons utilisé – Four + plaque avec du papier cuisson – Oranges – Bâtons de cannelle – Anis étoilé – Ficelle – Pic à brochette Les étapes de réalisation – Couper vos oranges en tranche et les faire sécher au four à 120° pendant environ 1h30 en les retournant à mi-temps. Vous pouvez aussi les faire sécher sur un radiateur en les posant sur une feuille de papier essuie-tout, mais il faudra plusieurs jours. – Couper votre ficelle en fonction de la taille de guirlande que vous souhaitez. – Faire deux trous dans les tranches d’orange et les enfiler sur la ficelle. Vous pouvez tout à fait utiliser une aiguille à laine à la place du pic en bois. – Alterner entre les tranches d’orange, la cannelle et l’anis étoilé. Pour accentuer encore un peu plus ce côté naturel, n’hésitez pas à y ajouter une petite branche de sapin ou de houx. Ces décorations naturelles sont d’un très bel effet dans le sapin, nous adorons vraiment le résultat. Lorsque l’heure d’enlever le sapin aura sonné, je pense que je récupérerais ces différents éléments pour les conserver dans un joli pot en verre transparent. Si vous proposez à vos enfants de réaliser ces décorations de Noël en oranges séchées, n’hésitez pas à publier le résultat sur la page facebook du blog ou encore sur Instagram en me taguant. Âge de Margaux 4 ans et 4 mois Âge de Louise 7 ans et 2 mois Si vous aimez les décorations naturelles, cette couronne de Noël pourrait vous plaire.

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comment faire secher des tranches d oranges