Pouvantdonner du vin rouge comme du vin blanc, le Pinot Noir est énormément utilisé pour les assemblages et possède de nombreuses nuances. Ses grappes de raisin compactes produisant des vins conservables pendant des décennies, le Pinot Noir est un cépage qui doit être cultivé avec soin et douceur, dans un climat tempéré et sain.

Chardonnay, Merlot, Nebbiolo, ces noms évocateurs sont ceux de vos cépages préférés. Mais savez-vous dans quelles régions ils sont cultivés ? Ce rapport porte sur toutes les variétés, que celles-ci soient utilisées faire du vin les raisins de cuve ou destinées à être mangées les raisins de table, y compris les raisins secs ou parfois les deux. Si l’on dénombre quelque variétés de vigne dans le monde, l’OIV a calculé que 13 d’entre elles seulement couvrent plus qu’un tiers de la superficie viticole mondiale et que 33 variétés en couvrent 50 %. Certaines sont présentes dans de nombreux pays, ce sont les variétés internationales » telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Chardonnay ou le Sauvignon. A lui seul, le Cabernet sauvignon représente 5% des surfaces du vignoble mondial. L’encépagement mondial a été fortement modifié au cours des 15 dernières années, relève l’OIV, en raison de l’arrachage de vignobles et de restructurations. En effet, certaines variétés à forte production, ne correspondant plus aux goûts des consommateurs ni aux marchés, ont connu une diminution importante de leurs surfaces. Sur les 10 dernières années l’évolution des superficies du vignoble mondial est principalement liée à la combinaison de l’arrachage et de la restructuration du vignoble communautaire et à la croissance globale nette des vignobles sur les autres continents. » La superficie mondiale de vignes a quant à elle baissé de 3% depuis 2010. Il s’agit bien sûr d’une moyenne, car des pays comme l’Espagne ont perdu 10% de leur vignoble depuis dix ans tandis que la Chine a augmenté le sien de plus de 177% depuis 2000. Diversité Sans entrer dans les détails, rappelons que les variétés de vignes sont rassemblées dans le genre Vitis qui comporte près de 80 espèces réparties dans les zones tempérées et subtropicales du monde. Vitis comporte deux sous-genres Vitis Muscadinia dont M. rotundifolia en Amérique du Nord et Euvitis, auquel appartiennent la majeure partie des vignes cultivées. On y retrouve trois grands groupes le groupe américain 20 espèces dont V. berlandieri, V. riparia et V. rupestris qui a fourni les porte-greffes permettant la reconstruction du vignoble après le phylloxéra, le groupe d’Asie orientale moins important pour la viticulture et le groupe eurasiatique constitué d’une seule espèce, Vitis vinifera, qui réunit la plupart des variétés de Vitis cultivées dans le monde. Les vignes sauvages sont par ailleurs réunies dans la sous-espèce sylvestris ou lambrusque. Le genre Vitis présente aujourd’hui une large diversité génétique, précise l’OIV, au travers de plusieurs milliers de variétés. Le catalogue international des variétés Vitis recense noms de variétés parmi lesquelles pour V. vinifera, mais il existe un nombre non-négligeable de synonymes et d’homonymes. Aussi, le nombre de cépages dans le monde est estimé à pour la seule espèce V. vinifera. » Au pied de la roche de Solutré A table Les variétés de raisins de table ou destinées à la production de raisins secs sont peu connues du grand public. Pourtant, trois d’entre elles occupent le TOP13 des cépages les plus plantés dans le monde, dont la première place avec le Kyoho, plantés sur hectares principalement en Chine 90%, mais aussi en Corée du Sud, en Thaïlande ou au Japon dont il est originaire. Ses grains sont de couleur violette, très gros 12 à 14 gr et leur teneur en sucre est élevée. La Sultanina ou Sultanine est 3e au Top 13 avec Cette variété blanche très ancienne trouve son origine en Afghanistan. Ses baies sont petites et parfaites pour la production de raisins secs surtout au Moyen-Orient et en Asie centrale, elle est aussi utilisée pour produire du vin en Turquie ou aux Etats-Unis, ou pour la distillation d’eau-de-vie, notamment le Raki. C’est aussi la première variété sans pépins cultivée dans le monde. Ses synonymes les plus connus sont Thompson Seedless et Kishmish. Enfin, le Red Globe complète ce trio avec quelque 165 000 ha, principalement en Chine, mais aussi aux États-Unis, dans le sud de l’Europe, en Afrique du sud ou en Amérique latine. Dans la cuve en rouge… Dans les variétés destinées à la production de vin rouge, le Cabernet sauvignon trône largement en tête avec hectares répartis un peu partout dans le monde, où il est souvent assemblé avec le Merlot, le Cabernet franc, le Malbec ou le Petit Verdot, comme c’est le cas à Bordeaux voir notre dossier par ailleurs. Deuxième cépage planté, il est surtout cultivé en France, en Chine, au Chili, aux États-Unis, en Australie, en Espagne, en Argentine, en Italie et en Afrique du Sud. Largement popularisé par la qualité et la notoriété des vins de Bordeaux, le Merlot est en 4e place de ce TOP13 avec ha dans 37 pays. Il donne des vins fruités, structurés et colorés, il apporte de la rondeur dans les assemblages. Au cinquième rang des variétés les plus présentes dans le monde, le Tempranillo avec hectares dont 88% en Espagne. Il donne des vins colorés, parfois alcoolisés et de faible acidité dans les zones trop chaudes. Dans le nord de l’Espagne Rioja et Valdepenas, il peut donner grands vins. Vega Sicilia ou Pingus en sont la meilleure preuve. Toujours dans les rouges, la Syrah occupe la 8e place du TOP13 ha, la Garnacha Tinta/Grenache noir la 10e ha majoritairement en Espagne et en France et le Pinot noir/Blauer Burgunder la 12e hectares. Et en blanc Dans les variétés blanches, en 6e place du Top13, on trouve en tête des cépages de cuve, l’Aíren surtout planté dans son pays d’origine, l’Espagne, où il représente 22% du vignoble ! Il produit des vins blancs de faible acidité et est souvent assemblé avec d’autres variétés. On le distille également, c’est d’ailleurs la raison de sa popularité, pour produire le fameux Brandy espagnol. Il est suivi sans surprise du Chardonnay dans 41 pays, le Sauvignon blanc et l’Ugni blanc/Trebbiano Toscano ce dernier est destiné en France à la production de Cognac et d’Armagnac. Les cinq plus importants producteurs Le rapport de l’OIV établit aussi le classement des 15 pays ayant plus de hectares de superficie viticole. Cinq pays caracolent en tête. L’Espagne, tout d’abord avec ha où Aíren et Tempranillo occupent presque la moitié, avec une forte progression du Tempranillo. En numéro 2, grâce à sa production de raisins de table qui représente 2/3 de son vignoble la Chine ha. Le Cabernet sauvignon est en progression mais n’occupe encore que 7,2% du vignoble. N°3 la France avec hectares dont un tiers est occupé par trois variétés Merlot plus de 100 000 ha, Ugni blanc et Grenache noir. Les variétés qui ont enregistré la plus grande croissance pendant les dernières années, note l’OIV, sont le Pinot noir, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et la Syrah. Etonnant il y a plus de Carignan noir que de Pinot noir… Troisième européen et n°4 mondial, l’Italie qui dispute régulièrement la 3e place à la France, du moins en termes de production. Les 10 variétés les plus présentes en Italie n’occupent que 38 % du vignoble de hectares. Dans le trio de tête, Sangiovese, Montepulciano et Glera qui a augmenté de 25% ces 15 dernières années alors que le vignoble italien a régressé de 20%. Le Glera est le cépage de base du prosecco, son succès n’a donc rien d’étonnant. En 5e place du classement mondial, les Etats-Unis avec hectares où dominent Chardonnay et Cabernet sauvignon, le premier régresse tandis que le second progresse. Ici aussi beaucoup de raisins de table la Sultanina occupe 14% du vignoble national. Souvent cité comme exemple de cépage américain, le Zinfandel ne représente que 4,3% des vignes. Greffe du cépage sur le porte-greffes aux pépinières Bodon à Bordeaux Entre 190 et Passés ces cinq locomotives, les superficies chutent de plus de hectares dans le classement. En Amérique du sud, l’Argentine est n°6 avec Depuis plusieurs années, le vignoble argentin a évolué vers des cépages noirs plutôt que rosés, ceci explique l’explosion de la Syrah mais surtout du Malbec qui a presque doublé sa surface en 15 ans et représente maintenant 18 % des surfaces de vignes plantées. Son voisin chilien le suit dans le classement avec moins de 10% de différence. Représentant plus de 20%, le Cabernet sauvignon domine largement les du vignoble argentins, son plus proche concurrent » est le Sauvignon blanc qui ne représente que le tiers de celui-ci. Les variétés qui ont progressé le plus pendant les 15 dernières années sont la Syrah, le Sauvignon blanc et le Carmenère. Les superficies viticoles ont augmenté de 18% en 15 années, nul doute que le pays remonte de quelques places dans ce classement prochainement. Juste en dessous de hectares, le Portugal compte un grand nombre de variétés autochtones dont le Touriga nacional, le Castelão, l’Arinto, etc, mais c’est le Tempranillo qui tire le train avec 9% des surfaces, il est ici appelé Tinta Roriz ou Aragonêz. Avec 8000 hectares de moins, la Roumanie se classe 9e dans le classement mondial avec un vignoble aux cépages très divers, les trois principaux étant la Feteasca Regala, la Feteasca Alba et… le Merlot. Entre 100 et ha Quatre pays ensuite avec des vignobles plus modestes mais avec des profils très différents. L’Australie tout d’abord où trois cépages, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay couvrent presque 60 % de la superficie viticole totale. Ce n’est pas le cas en Afrique du Sud où les vignerons ont la chance de produire le Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, qui offre pourtant un profil aromatique très différent de son cousin français. La tendance suit celle des pays du Nouveau Monde avec un faible nombre de cépages occupant la majorité des surfaces. Le Pinotage, autre cépage typiquement sud-africain ne représente toutefois que 6% du vignoble. Même tendance en Grèce mais avec des cépages autochtones. Le Savviatano, le Roditis et la Sultanina forment le tiers du vignoble. Pour le reste, des variétés comme l’Agiorgitiko, le Liatiko, le Xinomavro ou l’Assyrtiko donnent des vins au caractère unique et souvent savoureux. Ils ne sont toutefois que très peu plantés. Enfin, l’Allemagne est le royaume incontesté du Riesling qui occupe le quart des surfaces, loin devant le Müller-Thurgau/Rivaner ou le Pinot noir/Blauer Burgonder. À la différence des autres pays européens traditionnellement producteurs, relève le rapport de l’OIV, la surface du vignoble en Allemagne ne s’est pas réduite entre 2000 et 2015, et la composition du vignoble n’a pas changé sensiblement. » Deux outsiders Pour terminer ce top15 des pays producteurs, deux pays qui exploitent moins de hectares de vignes mais qui montent le Brésil et la Hongrie. La superficie du vignoble brésilien est en croissance depuis 2000. Près de 45% du vignoble sont constitués par seulement quatre variétés quasiment inconnues chez nous Isabella, Niagara Rosada, Bordo et Italia… Enfin, la Hongrie est à elle seule un catalogue de cépages, elle en compte une quarantaine, où l’on trouve par exemple du Blaufrankisch seule variété à plus de 10%, de la Bianca, du Cserzegi Fuszeres, la Grasevina ou le Furmint. Le vignoble compte hectares mais la tendance est à la baisse. Source Organisation internationale de la Vigne et du Vin, Distribution variétale du vignoble dans le monde », 2018, Paris, 7. Pinot Gris. Le Pinot Gris est un cépage blanc sec, au corps léger et sec, fortement planté en Italie, mais aussi en France et en Allemagne. Le pinot Gris est une mutation de Pinot Noir. Les vins sont légers à moyens et faciles à boire, souvent avec un goût amer en bouche (amande amère, quinine). Cuisine À dire vrai, la table chilienne est davantage réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses produits - poissons et fruits de mer en particulier - que pour son savoir-faire. On retrouve toutes sortes d'influences reflétant son histoire mais rien qui la transcende vraiment amérindiennes, espagnoles, bien sûr, mais aussi anglaises et, surtout, allemandes. C'est une cuisine chilienne peu relevée, dans laquelle les herbes aromatiques n’ont que peu de place. De même que les épices, ají piment en tête, qui sont toujours servies à part. C’est pourquoi, les plats manquent parfois de goût. En revanche, on ne lésine pas sur le sel et le sucre !Même si l'incontournable poulet-frites et les burgers gagnent irrémédiablement du terrain, les comedores ou cocinerías des marchés offrent encore des plats typiques, fraîchement préparés et bon marché. Les fuentes de soda servent sandwichs et boissons non alcoolisées. Dans beaucoup de restos-bars, on peut commander des tablas, sortes de planches garnies à partager pour accompagner l’ d'ennuyer les Chiliens en commandant du chili con carne... C'est un plat tex-mex, pas chilien ! Les repas au Chili - Desayuno petit déjeuner. Les 2 pains les plus couramment servis sont la hallula pain non levé et la marraqueta. Pas évident à tartiner. On trouve du pain gris ou complet dans les supermarchés. Le pan de Pascua est un cake aux fruits, préparé à la période de Noël. Les Chiliens font grande consommation d'œufs. Mais la plupart du temps, dans les hostales, le petit déj compris est à l'économie pain, beurre et confiture, café soluble et jus de fruit industriel hyper sucré. - Almuerzo déjeuner, le repas le plus important. Dans la plupart des restos, on trouve un menú complet comprenant le plus souvent une entrée et un plat, parfois même un dessert, ceci au meilleur rapport qualité-prix. Dans les petits restos familiaux, le plat est souvent une cazuela, copieuse. Même les restos assez chic proposent un menu relativement bon marché, alors que le même repas est souvent inabordable le soir.. - Tomar once prendre le goûter ». C'est une institution au Chili. Équivalent du quatre-heures ou du thé à l'anglaise, il fait aussi office de repas du soir pour beaucoup de familles. - Cena dîner. Dans les restos un peu chic, le dîner coûte souvent le double du déjeuner. C’est pourquoi il est intéressant de fréquenter ces établissements le midi. Spécialités chiliennes - Sandwichs et en-cas la traditionnelle empanada est un chausson farci avec de la viande hachée, des oignons et des olives, mais on en trouve des dizaines de versions différentes fromage, légumes, fruits de mer.... Elle existe en version frite ou cuite au four al horno, ce qui est beaucoup moins gras. Le populaire completo est un pain allongé où se niche une saucisse viennoise, recouverte de tomates pilées, avocat écrasé, mayonnaise..., avec parfois un supplément de fromage chaud et fondu ou de choucroute, de moutarde, de pickles ou d’ají piment ! Inutile de préciser qu’il faut un estomac en béton pour digérer tout ça. - Mariscos les fruits de mer. C'est l'un des points forts de la cuisine chilienne. Grand choix de produits souvent très frais. - Poissons un vaste éventail s’offre à vous. Hélas, ils sont le plus souvent congelés, même en bord de mer, par souci de conservation ils sont pêchés très loin des côtes mais aussi par facilité. Demandez-les a la plancha grillés plutôt que fritos frits, beaucoup plus gras et souvent trop cuits. Se méfier des sauces, qui ne sont vraiment pas un atout de la cuisine chilienne. - Viandes dans la région des Lacs, la viande produite ne le cède en rien à la qualité argentine. Dès le retour du beau temps, tout prétexte est bon pour organiser un asado, un barbecue. Dans le Sud, l’agneau règne en maître et les gibiers font parfois leur apparition lièvre, oie, guanaco, etc.. Incontournable l’asado cordero patagónico est une sorte de méchoui qui met en scène un agneau entier de 8-10 kg aplati » et éventré, posé au-dessus des braises. On trouve de nombreux restos spécialisés dans la viande. Leur grand truc les parilladas, plusieurs morceaux de viande à partager, servie sur un gros poêlon sur lequel elle continue de cuire à même la table. - Légumes tomates et avocats palta au Chili sont les plus répandus. Les derniers sont beaucoup consommés au petit déjeuner, sur du pain notamment le pan con palta ». La coriandre fraîche parfume parfois les plats. La cuisine végétarienne commence à se développer. Les salades composées ont tendance à fleurir sur la carte des restos un peu chic. Desserts nombre d’entre eux sont à base de manjar, du lait concentré aux amandes, cuit jusqu'à obtention d'un caramel épais et très sucré. On le retrouve au fond du fameux suspiro limeño, ou suspiro de limeña, sous une couche de crème meringuée, dans une recette importée du Pérou. C’est une sorte de blanc-manger, qui rappelle le dulce de leche des autres pays d’Amérique du Sud. Parmi les nombreux fruits de saison excellents !, au nord, ne manquez pas le tuna, la figue de Barbarie. On en fait d’excellents jus. L’astringent copao, fruit d’un cactus local, est plus... difficile à apprécier. On trouve également de plus en plus des glaciers artisanaux qui élaborent leurs produits à partir des fruits locaux. La glace au chañar vaut en général le détour. Sinon, nombreux küchen gâteaux, l’un des héritages les plus visibles de l’immigration allemande au Chili. Quelques plats typiques - Ceviche ce plat originaire du Pérou contient du poisson cru colin, merlan, saumon, etc. mariné avec du citron vert, de la coriandre et des oignons. Servi bien frais, il est l'un des hors-d'œuvre les plus fameux de la gastronomie chilienne. On peut même en faire tout un plat, dans tous les sens du terme. D’ailleurs, il est toujours facturé au prix d’un plat... Le ceviche péruvien, que l’on trouve également à la carte des restaurants surtout dans le Nord, est élaboré à partir d’une marinade. - Cazuela généralement servi en entrée dans les menus complets des restos populaires, c’est un bouillon ou un consommé dans lequel flotte un morceau de bœuf ou de poulet bouilli, au milieu de pommes de terre, maïs, légumes, potiron. Ce n'est pas lourd mais pas toujours goûteux non plus... - Lomo a lo pobre échine de porc ou de bœuf, accompagnée d’oignons et surmontée d’un ou 2 œufs sur le plat. Ce plat est souvent servi dans les menus au déjeuner. - Pastel de choclo viande hachée de bœuf ou de poulet préalablement cuite avec des raisins et des oignons, couverte de purée semi-moulue de maïs et gratinée. - Porotos granados plat populaire à base de haricots, avec potiron, maïs, ail et oignons. - Paila marina soupe de poisson et fruits de mer moules, machas, crevettes, palourdes et quelques fois des locos, traditionnellement servie dans un bol en terre cuite. Attention toutefois à la fraîcheur des produits dans les petits restos. - Curanto spécialité de l'île de Chiloé. Des pierres sont chauffées et déposées au fond d'un trou creusé dans la terre. On y empile en couches séparées par des feuilles de nalcas, des coquillages, de la viande et des pommes de terre. On recouvre le tout et on laisse mijoter. Très nourrissant. Boissons - Eau celle de la llave >du robinet est en principe potable. C'est loin d'être toujours le cas. Dans les villages reculés, préférer l'eau en bouteille surtout à San Pedro de Atacama où l'arsenic est présent dans les nappes phréatiques... On en trouve partout, con et sin gas - plate et gazeuse. Mais elle est très chère. - Jus de fruits délicieux pressés, surtout dans le nord et le centre du pays. Il y en a pour tous les goûts pastèque, mangue, goyave, ananas, fraise, orange, etc. Se déclinent aussi en milk-shake, avec du lait ou en smoothies. - Bebidas ce sont les boissons gazeuses sucrées. Le Coca règne en maître, malgré quelques inventions chiliennes comme le Pap goût papaye et le Bilz tout rouge, hyper sucrés, fluo et malheureusement bien moins chers que l’eau minérale ! Cet engouement pour les boissons sucrées est devenu un véritable problème de santé publique. - Leche con platano le milk-shake le plus courant, avec lait et banane. Savoureux et idéal pour se caler l’estomac. - Mote con huesillo c'est une spécialité de la région centrale. Ce sont des grains de blé germés faisant trempette dans une décoction de pêches séchées. Ce n'est pas ragoûtant, mais c'est délicieux. - Thé plus consommé que le café mais vraiment pas terrible. En revanche, les agüitas infusions sont excellentes. - Café en général, c'est du café soluble, sauf dans les bistrots des grandes villes et villes touristiques où l'on déniche de vrais espresso et cappuccino. Si vous voulez un café au lait, demandez un cortado et non un cafe con leche café soluble noyé dans une grande tasse de lait. - Mate moins répandu qu'en Argentine, en Uruguay et au Brésil, on en trouve dans le sud du Chili. C'est une infusion que l'on boit traditionnellement dans une calebasse, avec une bombilla paille de métal à l'extrémité écrasée. Tonique contient de la caféine et coupe-faim, il était consommé à l'origine par les gauchos. - Mate de coca à ne pas confondre avec le précédent, c'est une tisane de feuilles de coca. Très agréable et réputé pour ses vertus énergisantes. On en trouve facilement dans la région de San Pedro de Atacama car il aide à supporter le mal de l’altitude. - Bière la moins chère est la pression, appelée Schop. Si vous en voulez une petite, demandez una chica ; sinon, c’est una mediana. En bouteille, parmi les plus courantes, on trouve l’Escudo souvent servie en 75 cl, mais surtout la Kunstmann, qui peut être blonde lager, filtrée ou non, ambrée Torobayo ou Gran Torobayo, noire Bock, fruitée Arándano ou encore au miel. L’Austral assez fade est très répandue dans tout le pays. Les plus standard sont la Cristal et la Royal. N’hésitez pas à demander les bières du coin, car chaque région a ses petits brasseurs locaux. - Pisco boisson nationale du Chili, mais que le Pérou revendique également, c'est une eau-de-vie de raisin blanc, vieillie dans des barriques de bois neutre qui n’altèrent pas son goût. Un bon pisco se sirote pur ou mélangé à du tonic, mais surtout pas à du Coca. Pas de glace non plus ; pour le rafraîchir, placez plutôt la bouteille au frais. Ne manquez sous aucun prétexte de tester le pisco sour, omniprésent, préparé avec 3 mesures de pisco, une de jus de citron, 2 cuillerées à café de sucre glace, ou sirop de canne et éventuellement un doigt de blanc d'œuf, le tout sur un lit de glace pilée. À éviter la veille d’une ascension en haute montagne... Dans le Sud, on fait volontiers le pisco à la rhubarbe. La différence entre le péruvien et le chilien vient de l’utilisation du citron, vert au Pérou et jaune au Chili. - Cola de mono queue de singe ! mélange étrange d'eau-de-vie, café, lait, vanille, le tout servi glacé. Se prépare uniquement à la période de Noël. - Chicha jus de fruits fermenté et alcoolisé, très populaire. Méfiez-vous c'est traître ! À ne pas confondre avec la chicha andine, à base de maïs fermenté. - Araucano liqueur produite à Valparaíso, composée d’une vingtaine d’herbes et consommée tel un médicament. D’ailleurs, ça en a le goût ! Les vins chiliens La grande majorité des cépages chiliens, non greffés, ont une longévité bien supérieure à celle d'un vignoble greffé en Europe. Mais il faut attendre le milieu des années 1980 pour que la viticulture se développe fortement. De grands noms comme Torres et Rothschild investissent dans le pays et orientent la production vers des vins de meilleure qualité, destinés à l'exportation. Avec environ 4 % de la production mondiale, le Chili se hisse au 6e rang mondial. - Il existe 10 grandes régions viticoles qui comprennent chacune une ou plusieurs vallées de production. Au nord, la région de Coquimbo comprend la vallée de l’Elquí aux environ de La Serena, où la spécialité est le raisin blanc servant à faire le pisco, et la vallée de Limari. En allant vers le sud, la vallée de l’Aconcagua. Autour de Santiago, la vallée de Maipo est la plus ancienne et la plus célèbre zone de production du pays, plantée en cabernet sauvignon. À 100 km au sud de Santiago, la vallée de Rapel et la vallée de Curicó. Plus au sud encore, près de Talca, la vallée de Maule est la plus grande région viticole du pays, concentrant près de la moitié de la production totale du pays. - Les domaines les plus emblématiques on dénombre plus d'une centaine de domaines, mais cinq grandes compagnies produisent 60 % du vin du pays Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro, Santa Carolina et Emiliana. On trouve aussi des vignobles franco-chiliens Casa Lapostolle, Los Boldos, Las Casas del Toqui, Baron Philippe de Rothschild... De nombreuses exploitations viticoles sont ouvertes à la visite. - Un cépage rare et oublié le carménére est un cépage originaire du Bordelais. Après les ravages du phylloxéra au XIXe siècle, il disparut de la carte viticole de France, mais est toujours présent au Chili sur une dizaine d'hectares ! Ilest aussi cultivé largement en Argentine et au Chili, et dans de petites plantations aux U.S.A. et en l’Australie. Caractéristiques du Malbec La Vigne. La vigne est droite, vigoureuse. Elle murit vite, porte beaucoup de grappe et est sans maladie (dans une bonne saison). Elle a de larges feuilles de couleur verte foncée et possède 3 à La feuille de route nous est inspirée par le Réseau des Capitales de Grands Vignobles Great Wine Capitals Global Network qui rassemble huit grandes métropoles internationales et leur région viticole de renommée mondiale. L’idée est d’identifier et de récompenser par un "Best of Wine Tourism" les meilleures adresses d’oenotourisme des Nouveau et Ancien mondes. Entre Bilbao Rioja en Espagne, Bordeaux, Le Cap en Afrique du Sud, Mayence Rheinhessen en Allemagne, Porto au Portugal et San Francisco Napa Valley aux Etats-Unis, nous avons choisi de découvrir Mendoza en Argentine et Valparaiso Casablanca Valley au Chili, si proches mais aussi très différentes. Mendoza et la vallée de Casablanca, si proches La grande Mendoza et la petite vallée de Casablanca sont deux sœurs qui s’entendent bien. Comme on dit ici "L’idéal est de déjeuner dans la vallée de Casablanca de fruits de mer et de Sauvignon blanc bien frais, puis de venir dîner à Mendoza, d’un barbecue juteux et de Malbec". Ces deux destinations sont certainement très complémentaires, et la bonne option est de combiner la visite des deux régions viticoles. Leur proximité géographique permet de réaliser une jolie boucle, et le voyage en lui-même vaut le détour. Si certains préféreront l’avion à peine trente minutes de vol au-dessus des Andes, nous recommandons aux curieux moins pressés d’emprunter la route. En voiture ou bien en bus, les huit heures de voyage passent comme un jour de fête tant le paysage à couper le souffle fait oublier la route sinueuse et les possibles petits désagréments d’un passage en douane particulièrement méticuleux. Traverser la Cordillère des Andes se mérite une fois arrivé à plus de 3000 mètres d’altitude, vous emprunterez le tunnel de Cristo Redentor, à moins que celui-ci ne soit fermé pour cause de neige. Dans ce cas, la route peut s’avérer beaucoup plus longue... Côté argentin, vous apercevrez peut-être la statue mythique du Christ Rédempteur des Andes. Côté chilien, la succession de virages en épingle est impressionnante depuis le sommet, tant le dénivelé est abrupt. Tout au long de la route, la Cordillère vue de l’intérieur est grandiose et majestueuse. Tout un voyage en soi.
Surprès de 2000 km, la route des vins en Argentine s’étend le long de la Cordillère des Andes et nous livre ses meilleurs crus. Quant au Chili, chacune de ses vallées se fait la terre de prédilection pour la culture de vins de renom. Alors en route pour
La solution à ce puzzle est constituéè de 6 lettres et commence par la lettre M CodyCross Solution ✅ pour CÉPAGE ROUGE CULTIVÉ EN ARGENTINE ET AU CHILI de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de CodyCross pour "CÉPAGE ROUGE CULTIVÉ EN ARGENTINE ET AU CHILI" CodyCross Labo De Recherche Groupe 301 Grille 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! CODYCROSS Labo De Recherche Solution 301 Groupe 4 Similaires
Ilest également cultivé en Australie, en Bolivie, au Brésil, au Canada, au Chili, en Italie, au Mexique, en Nouvelle-Zélande et au Pérou. La journée mondiale du Malbec Elle célèbre le jour où le président argentin Domingo Faustino Sarmiento a demandé à Michel Aimé Pourget, un expert français du sol, d’apporter de nouvelles vignes en Argentine. L’INAO souhaite autoriser les vignerons savoyards à déployer sept variétés autochtones oubliées pour suivre leurs capacités d’adaptation au changement climatique. C e 11 février, le comité national des appellations d’origine relatives aux vins de l’Institut National de l’Origine et de la Qualité INAO valide la demande d’inscription de sept Variétés à Fin d’Adaptation VIFA au cahier des charges des vins de Savoie. L’INAO donne cette chance de tester de nouveaux cépages pendant 10 ans avec une limite de 5 % des surfaces et de 10 % des assemblages pour les domaines participants. Nous avons sauté sur l’occasion » rapporte Alexis Martinod, le directeur du syndicat régional des vins de Savoie. Misant sur d’anciens cépages historiques Bia blanc, Corbeau/Douce Noire, Dousset, Hibou Noir, Mondeuse Grise, Petite Sainte-Marie et Pinot Gris, le vignoble savoyard allie valorisation d’un patrimoine ampélographique et expérimentation face aux défis du changement climatique. En tant qu’ODG Organisme de Défense et de Gestion, il est capital d’anticiper d’éventuelles modifications de cahier des charges avec l’introduction de nouveaux cépages, comme ce sont des démarches extrêmement longues » précise Alexis Martinod. La procédure va en effet s'étaler dans le temps, entre les démarches administratives une Procédure Nationale d’Opposition va être lancée pour deux mois, la construction d’un approvisionnement par les pépiniéristes avec un matériel végétal rare et la mise en plantation par des vignerons certains pionniers en possédant déjà, pour des cuvées en vin de France. Données ampélographiques Ayant déjà reçu la candidature de viticulteurs volontaires, le syndicat viticole continue de recruter en s’appuyant sur les données recensées par l’ampélographe Taran Limousin au sein de l’Institut Français de la Vigne et du Vin IFV, pôle Bourgogne, Beaujolais, Jura et Savoie. S’appuyant sur les collections du Centre d’Ampélographie Alpine Pierre Galet conservatoire de cépages rares œuvrant à leurs inscriptions au catalogue national des vignes et les microvinifactions réalisées par la Sicarex Beaujolais centre de recherche viti-vinicole, Taran Limousin souligne que les sept cépages qui vont être testés sont déjà bien connus en Savoie voir encadré. Les cause d’oubli de ces cépages anciens sont multiples, de la crise phylloxérique au choix de variétés plus riches en sucres et précoces. Avec l’évolution climatique, actuelle et future, les cépages tardifs redeviennent intéressants s’ils n’ont pas de tares particulières. Il y a un intérêt patrimonial dans la préservation des cépages savoyards qui présente un intérêt technique pour changement climatique » résume Taran Limousin, qui note que le vignoble de Savoie avait déjà un choix large en matière d’encépagement. Vraie richesse Avec 22 cépages inscrits dans son cahier des charges*, les AOC de Savoie ne manquent en effet pas de possibilités. C’est une vraie richesse, qui est sans doute à retravailler dans la visibilité et le discours » esquisse Alexis Martinod. L’enrichissement de l’encépagement savoyard pouvant par exemple réduire la production de cuvées en monocépages et développer les assemblages. Des pistes de réflexion pour les prochaines années, un protocole VIFA étant conçu sur dix années une durée renouvelable. * Avec 9 cépages rouges cabernet franc, cabernet sauvignon, étraire de la Dui, gamay, joubertin, mondeuse, persan, pinot, servanin et 13 cépages blancs aligoté, altesse, chasselas, chardonnay, gringet, jacquère, marsanne, molette, mondeuse blanche, roussanne, roussette d’Ayze, verdesse et velteliner rouge. Le portrait-robot des 7 cépages candidats par Taran Limousin Bia Blanc un cépage qui était autrefois très connu en Isère. Il a également été retrouvé à Apremont sous le nom de Muscat. Il permet d’élaborer des vins blancs riches, équilibrés et très aromatiques fleur d’oranger, fruits à chair jaune. Corbeau/Douce Noire cépage ancien de Savoie, qui permet d’élaborer des vins colorés, peu alcoolisés et peu acides. Il était autrefois utilisé en assemblage avec le Persan et la Mondeuse. Il a longtemps été le cépage principal d’Argentine, sous le nom de Bonarda. Dousset il était également appelé Jacquère Noire. Il était cultivé autour de Villard d’Héry et a également été retrouvé à Chignin. Il permet d’élaborer des vins rouges légers. Hibou Noir il est également appelé Avana dans le Piémont en Italie, il était cultivé en Savoie notamment dans la Tarentaise. C’est un cépage à gros grains, tardif. Ses vins étaient réputés légers et fruités. Mondeuse Grise la variété est issue d’une mutation de la Mondeuse Noire. Elle permet d’élaborer des vins rosés équilibrés et aromatiques. Petite Sainte-Marie un cépage autrefois cultivé autour de Chignin. Cépage précoce, il permet d’élaborer des vins aromatiques floral, miel. Pinot Gris il était cultivé en Savoie sous le nom de Malvoisie. Icivous trouvez la solution exacte à CodyCross Cépage Rouge Cultivé En Argentine Et Au Chili pour continuer dans le paquet Labo De Recherche Groupe 301 Grille 4. Numéro 5 des cépages de vin rouge le cépage Cabernet Franc Star de la Loire où il est souvent vinifié seul comme à Chinon ou à Saumur-Champigny et composante harmonieuse des assemblages à Bordeaux, le Cabernet franc jouit d’une certaine réputation, principalement en France ce qui en fait un des rares grands cépages de vin rouge qui n’est pas fortement internationalisé. Il donne des vins fruités qui peuvent également être assez puissants et charpentés, notamment lorsqu’ils sont plantés sur des terroirs calcaires. Dans la Loire, il lui arrive de donner des vins qu’on peut comparer à des Bourgogne on dit alors qu’ils pinotent », tandis qu’à Bordeaux, sa structure et sa maturité précoce lui permettent d’apporter de l’équilibre aux assemblages. Où le trouve-t-on? En France, dans la Loire et à grand cru emblématique le Clos Rougeard en Saumur Champigny, devenu célèbre en battant tous les grands crus bordelais lors d’une dégustation de vin à l’aveugle. Numéro 4 le cépage Merlot Mondialement connu, le Merlot est l’un de ces cépages de vin rouge dont la renommée n’est plus à faire. Il donne des vins soyeux, tout en velours, et sur les fruits rouges. Il compose en grande partie les vins de Bordeaux sur la rive droite et notamment à Saint-Emilion, mais également à Pomerol. On le retrouve ensuite dans le Languedoc Roussillon en France, et dans l’ensemble des vignobles du monde, notamment en Californie, au Chili et en Nouvelle Zélande. Il s’épanouit sur de nombreux terroirs, dans des climats plutôt océaniques, même s’il supporte aussi bien la chaleur. Où le trouve-t-on? En France à Bordeaux notamment sur la rive droite, mais également partout dans le mondeUn grand cru emblématique Angélus ou Pavie, grands crus de Saint-Emilion. Retrouvez plus d’informations dans notre article dédié au cépage Merlot. Numéro 3 la Syrah La Syrah est LA grande vedette des vins de la vallée du Rhône, surtout au nord – même si on la trouve dans toute la vallée -, et du Languedoc Roussillon. Cépage rouge très fin caractérisé par des notes de violette, elle donne des vins délicats et racés de toutes gammes, allant du vin de tous les jours au grand vin sur les plus beaux terroirs. Sa renommée internationale lui a permis de s’exporter depuis de nombreuses années, et on trouve aujourd’hui la Syrah en Nouvelle Zélande et dans de nombreux pays étrangers. Où la trouve-t-on? Dans la vallée du Rhône en France et dans les pays du Nouveau grand cru emblématique les Côtes Rôtie de Guigal Numéro 2 le Cabernet Sauvignon Autre composante indispensable des assemblages bordelais, le Cabernet Sauvignon est caractérisé par ses petits grains à la peau épaisse qui confèrent aux vins des tanins racés et en font une excellente base pour des vins de garde. Fort de sa renommée bordelaise, ce cépage rouge s’est exporté partout dans le monde où il devient une bête à concours », mais également un vin capable d’exprimer à merveille le terroir. En France, on le trouve majoritairement dans des vins du Médoc et des grands crus bordelais de la rive gauche de Bordeaux, à qui il donne sa structure et son potentiel de le trouve-t-on ? A Bordeaux, notamment dans le Médoc, au Chili, en Californie…Un grand cru emblématique tous les grands crus classés du Médoc Numéro 1 des cépages de vin rouge le Pinot Noir Nous avons choisi de mettre le Pinot noir au sommet de ce classement des cépages de vin rouge parce qu’il constitue le cépage rouge de la majorité des vins les plus chers du monde en Bourgogne. Nous y avons consacré un article entier le mois dernier, dans lequel vous retrouverez toutes ses caractéristiques exceptionnelles. Le Pinot noir est bien sûr le roi de la Bourgogne, mais on en trouve également en Champagne, où il côtoie le Pinot Meunier et le Chardonnay, dans la Loire à Sancerre notamment, en Alsace, dans le Jura … Comme les autres grands cépages, il s’est bien exporté, en Californie, au Chili, en Nouvelle Zélande … et également en Allemagne ou en Suisse. Il peut donner des vins légers et fruités, presque toujours marqués par les fruits rouges, mais également de très grands vins au potentiel de garde immense sur les plus beaux terroirs de grands crus bourguignons. Où le trouve-t-on ? En Bourgogne, en Champagne, en Alsace, en Savoie, dans le Jura … puis en Allemagne, en Suisse, en Californie, en Nouvelle Zélande … en un mot, le succès est partout ! Un grand cru emblématique ceux du Domaine de la Romanée Conti. Les autres cépages des vins rouges C’est ainsi que se clôture ce palmarès des meilleurs cépages de vins rouges. Bien entendu, il existe d’autres cépages rouges de renom, comme le Grenache, le Mourvèdre, le Tempranillo en Espagne, le Nebbiolo en Italie… Autres articles qui pourraient vous intéresser Quizz le vrai / faux du vin Le top 5 des plus grands cépages blancs Bienvenue chez Trois Fois Vin ! 2bSn42.
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/239
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/218
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/118
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/576
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/402
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/552
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/380
  • xyj1p1b4ag.pages.dev/336

    • cĂ©page rouge cultivĂ© en argentine et au chili